Un peu de verdure ne fait pas de mal après les fêtes. La galette est passée (oui, normalement manger de la galette se fait que pour l’Épiphanie, pas tout le mois de janvier…). Toujours besoin de mettre son estomac « au vert » au début du mois de janvier… la soupe, c’est pas mal pour ça ! Exit le trio carotte-patate-poireau, on varie !
Je suis très soupe dans la vie, surtout l’hiver, quand il fait froid, qu’on a le moral au ras des pâquerettes et qu’on a envie d’hiberner sous sa couette. La soupe, c’est pas compliqué. On prend son courage à deux mains le dimanche, on met des légumes dans une casserole, de l’eau, quelques petites choses qui donnent du goût si on veut et hop… Un coup de mixer une fois que c’est cuit et on a à manger pour 3 soirs de suite. Royal.
Ici, c’est une version verdoyante mais gourmande que je vous propose… Pour varier les plaisirs ! ;)
Soupe toute verte aux brocolis, épinards et poireaux
Pour 2 personnes
- 1 blanc de poireau
- 200g de brocoli
- 200g d’épinards
- 4 portions de fromage La vache qui rit
- 1 cube de bouillon
- sel, poivre
- 1 filet d’huile d’olive
Nettoyer les légumes, couper le blanc de poireau en rondelles, défaire le brocoli en fleurettes grossières.
Déposer les légumes dans une grande casserole, ajouter le cube de bouillon et couvrir d’eau.
Cuire à frémissement pendant 15 à 20 minutes.
Hors du feu, attendre que les légumes refroidissent légèrement. Mettre dans un blender avec les portions de fromage, saler, poivrer et mixer jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajouter de l’eau si besoin.
Servir dans des bols, avec un filet d’huile d’olive.
Mais si c’est bon les légumes verts !
