Le retour de la petite sœur et de ses paniers de légumes…
J’y avais déjà eu le droit au printemps. La sœurette a récidivé avec son panier bio. Il faut dire que toutes les semaines, elle se coltine un énorme panier, et je peux comprendre qu’il est difficile pour elle de tout manger… Alors comme elle rentrait dans la demeure familiale pour ses vacances, bibi s’est récupérée les restes de son panier bio. La dernière fois, j’avais eu le droit à une betterave rouge dont je n’avais que faire… Cette fois-ci, j’ai eu le droit, entre autres, à une énorme botte de blettes (qui ont fini en gratin et en tarte) et à du fenouil…
Pour le fenouil, j’ai du me gratter la tête. Il commençait à être un peu sec, donc obligée de lui faire honneur rapidement… Sauf que le fenouil, je n’avais pas trop d’idée, et en garniture de plat, ça nécessitait d’acheter une belle viande et de la cuisiner… J’avais plutôt la flemme de me lancer là dedans, j’ai donc fait au plus simple : une bonne soupe pour me réchauffer…
Soupe au fenouil et à la pomme
Pour 2 petits bols
- 2 petits bulbes de fenouil
- 1/2 pomme
- environ 1/2L de bouillon de légumes
- sel/poivre
- 1 dizaine de noix de pétoncle
- 2 cs de vinaigre au jus de Mandarine Clovis
Découper les bulbes de fenouil en enlevant les feuilles fanées. Peler la 1/2 pomme, l’épépiner et la coupe en cubes. Mettre le tout dans une casserole.
Couvrir à hauteur avec le bouillon. Saler. Faire chauffer à feu moyen. Compter 35 minutes à partir du moment où l’eau bout.
Récupérer les légumes et les mettre dans le bol du mixeur (ou dans le récipient pour le mixeur à pied). Rajouter un peu de bouillon de cuisson. Mixer le tout, et rajouter du bouillon petit à petit pour obtenir la consistance souhaitée (plus ou moins liquide, selon vos goûts).
Faire chauffer une poêle et y mettre les noix de pétoncle. Faire cuire 5 minutes. Déglacer avec le vinaigre de mandarine.
Servir la soupe bien chaude dans des bols et agrémenter des noix de pétoncle.
J’ai découvert avec délice l’alliance mandarine/fenouil. Cela fonctionne très très bien grâce au goût anisé de ce dernier. Je n’avais jamais tenté le fenouil en soupe, et je dois dire que c’est bon. La pomme adoucie le tout et apporte un peu de texture à cette soupe rapide et délicieuse ! Bref, je pense incrusté du fenouil un peu plus souvent dans mes soupes… !
